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Ltn. Col. Kurtz.
User deleted
infatti c'ha poco senso dedicare la battuta al gronco che ha ben poca valenza in cucina
Anch'io la pensavo così e mi son ricreduto.
Un Grongo di pochi etti è inutilizzabile se non nella zuppa, ma quando supera (spesso) i 3 kg, la polpa è bella soda, bianca, cucinata in modo adeguato (fritta impanata, in umido ecc..) è OTTIMA.
Comunque raramente si imposta una battuta al grongo, semmai sapendo della sua presenza si può cercare una via di mezzo per la paratura ed il terminale....
In ogni caso non è detto che sia stupido dedicare una battuta al grongo, per vari motivi.
1) ti consentono di andare a pesca anche con condimeteo inadatte per altri pesci più nobili: il grongo può infatti uscire anche in serate gelide con mare molto scaduto, persino col piattone (anche se è meno frequente)
2) ci sono spot in cui sono abbastanza frequenti
3) sono combattivi e veramente divertenti da pescare
4) non è detto che li si debba trattenere per forza: il grongo è infatti un pesciaccio molto coriaceo e vitale, che sopravvive per ore fuori dall'acqua.
Inoltre nessuno ti impedisce di fare una battuta e trattenere un singolo esemplare di taglia (è un ingrediente importante del Caciucco) o rilasciarli tutti. Nella battuta a cui si riferisce quella foto mi pare li rilasciammo tutti tranne uno.
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VILLOCONGER®.
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infatti c'ha poco senso dedicare la battuta al gronco che ha ben poca valenza in cucina
Anch'io la pensavo così e mi son ricreduto.
Un Grongo di pochi etti è inutilizzabile se non nella zuppa, ma quando supera (spesso) i 3 kg, la polpa è bella soda, bianca, cucinata in modo adeguato (fritta impanata, in umido ecc..) è OTTIMA.
Comunque raramente si imposta una battuta al grongo, semmai sapendo della sua presenza si può cercare una via di mezzo per la paratura ed il terminale....
purio lo concordo pienamente con te silvio ma cucinarlo a dovere è veramente da pochi te lo assicuro
ce sopassato l'anno scorso a capodanno ne aveno fatto uno di un par di kili (perchè nn ero riuscito a rimandarlo) e per preparalo con polpettine fritte in zuppa me ce so volute tre ore e mezza
solo per spellarlo ce vole un botto de tempo
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.infatti c'ha poco senso dedicare la battuta al gronco che ha ben poca valenza in cucina
Anch'io la pensavo così e mi son ricreduto.
Un Grongo di pochi etti è inutilizzabile se non nella zuppa, ma quando supera (spesso) i 3 kg, la polpa è bella soda, bianca, cucinata in modo adeguato (fritta impanata, in umido ecc..) è OTTIMA.
Comunque raramente si imposta una battuta al grongo, semmai sapendo della sua presenza si può cercare una via di mezzo per la paratura ed il terminale....
In ogni caso non è detto che sia stupido dedicare una battuta al grongo, per vari motivi.
1) ti consentono di andare a pesca anche con condimeteo inadatte per altri pesci più nobili: il grongo può infatti uscire anche in serate gelide con mare molto scaduto, persino col piattone (anche se è meno frequente)
2) ci sono spot in cui sono abbastanza frequenti
3) sono combattivi e veramente divertenti da pescare
4) non è detto che li si debba trattenere per forza: il grongo è infatti un pesciaccio molto coriaceo e vitale, che sopravvive per ore fuori dall'acqua.
Inoltre nessuno ti impedisce di fare una battuta e trattenere un singolo esemplare di taglia (è un ingrediente importante del Caciucco) o rilasciarli tutti. Nella battuta a cui si riferisce quella foto mi pare li rilasciammo tutti tranne uno.
Vangelo, Andrea....
Guarda, ho una discreta esperienza di gronghi, il mio più grosso superava i 6 chili, ma tantissimi da 3 a 5, quasi tutti rilasciati perche non mi ispiravano culinariamente, poi un amico me ne cucinò uno che gli avevo regalato...
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Ltn. Col. Kurtz.
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purio lo concordo pienamente con te silvio ma cucinarlo a dovere è veramente da pochi te lo assicuro
ce sopassato l'anno scorso a capodanno ne aveno fatto uno di un par di kili (perchè nn ero riuscito a rimandarlo) e per preparalo con polpettine fritte in zuppa me ce so volute tre ore e mezza solo per spellarlo ce vole un botto de tempo
Aiutino: parola magica è MUNGITURA
Se non sei capace, non ti va di farlo lo porti dal pesciaiolo lo paghi e te lo fai pulire da lui.. -
VILLOCONGER®.
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la mungitura è per le spine non per la pelle fenomeno . -
Ltn. Col. Kurtz.
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Certo, prima lo mungi poi lo spelli, a meno che non ti piaccia così.. -
marcus1966.
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Ciao Kurtz, a volte mi è capitato di prendere qualche gronchetto, ma per spellarlo e mungerlo, come si deve fare?
Di solito toglievo le viscere e lo spezzavo in parti più o meno uguali, facendo una zuppa con dell'altro pesce.
Marco
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Ma la mungitura non era un luogo comune? Credevano che le spine andassero tutte giù la coda?. -
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Questo metodo sembra interessante
https://surfcasting.forumfree.it/?t=45859119
Da provare senz'altro
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La stavo cercando , mi hai anticipato, sistema validissimo.
se la pelle è particolarmente dura và praticata un incisione anche lungo il corpo.
io quando il freddo è tanto cerco spesso il grongo e quando capitano quelli sopra i due chili uno o due esmpleri li riporto a casa. -
marcus1966.
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Grazie ragazzi per il metodo, alla prima occasione lo metto in pratica.
Marco
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derry96.
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Se devo dire la mia,personalmente non mi ha mai divertito recuperare un grongo,mi sembra di trainare un peso morto,hanno avuto anche altri questa impressione? . -
.io quando li pescavo e facevo le gare spesso mettevo uno starlight dentro il salsicciotto, comunque non ho riscontrato una differenza particolare tra con e senza
forse perchè tutti gli lo starlight lo mettono esternamente sul finale ?
gazzu...nelle fare romane non ne ho visto uno infilarlo all'interno!
Angelo le zone che pratichi le conosco abbastanza e, gronghi , murene e tanti altre prede non non mancano.
Ci sono due tre punti molti interessanti.
io sul finale (se in diametro contenuto e mare piatto) eseguo anche una piccola trecciolina. Altrimenti giù di 0,40.. -
marcus1966.
User deleted
Non faccio mai una pesca mirata al gronco, ma a volte mi è capitato di prenderne qualcuno anche a mare calmo sempre di
notte dato che il fondale è composto da sassi e scogli. Si in effetti sembra un peso morto nel recupero, che oppone una certa
resistenza, specialmente se riesce ad aggrapparsi da qualche parte.
Marco
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VILLOCONGER®.
User deleted
La stavo cercando , mi hai anticipato, sistema validissimo.
se la pelle è particolarmente dura và praticata un incisione anche lungo il corpo.
io quando il freddo è tanto cerco spesso il grongo e quando capitano quelli sopra i due chili uno o due esmpleri li riporto a casa
Ottimerrimo da provare.
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