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ingredienti:
serra piccoli (intorno al chilo)
cipolla, peperone rosso o giallo , vino bianco, pepe in grani e macinato, sale, olio extravergine.
preparazione:
in una casseruola avviate un soffritto ricco di cipolla con abbondante olio, appena la cipolla sarà rammollita aggiungete il vino, sfumatelo per bene, aggiungete il peperone e cuocete; a cottura quasi ultimata mettete curry in abbondanza, finchè la salsa diventerà gialla e profumata; salatela se necessario e aggiungete il pepe macinato. se fosse troppo densa aggiungete acqua (o brodo di dado vegetale).
continuate a cuocere finchè non vi renderete conto che i peperoni sono cotti (aiutandovi con acqua o brodo di dado vegetale)
riscaldare il forno a 180 gradi,
preparare i/il pesce come meglio credete, evisceratelo, privatelo delle branchie e se non avete una teglia grande abbastanza dividetelo e dacapitatelo pure.
infornatelo in teglia a 180 gradi, così com'è cospargendolo con olio extravergine, il pepe in grani (anche in pancia) e un po di sale fine. (15 minuti circa, se necessario giratelo)
togliete il pesce dal forno, giratelo e buttateci sopra la salsa.
finite di cuocere per altri 10 minuti circa, poi spegnete il forno, apritelo, contate sino a 5
e richiudetelo.
lasciate il pesce in caldo sino al momento di servirlo.
(ricetta africana - modificata da poppyca)
buon appetito
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MATTES.
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N'dò stà il curry?? . -
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Il surfcasting non è un modo di pescare ma una filosofia di vita
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Se po fa' pure coi filetti de serra ? . -
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Anche con la spigola.
Nella sugna
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MATTES.
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No, intendevo aundi d' accattu?. -
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Anch'è su marchet. Oppure al suk in via napoli a Cagliari
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villofish.
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Complimenti secondo me viene molto bene e le salse orientali ci stanno benone col quel 'pesciaccio' che alcuni snobbano
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Ne avevo cotto uno pescato da fax semplicemente con sale e brace, nient'altro. Era ottimo. Quando sono piccolini sono ottimi. . -
MATTES.
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Ne ho due da 3 kg, forse sono troppo grandi per farli così? di piccoli non ne ho mai tenuto ma mi hanno detto rimangano più umidi!. -
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Il problema sono i tempi di cottura, devi seguirli di più, tendono ad asciugarsi. Fai la salsa più liquida. . -
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provata fantastica, i serra erano congelati dell'ultima botta di c.... . -
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son contento!
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ottima ricetta per questo pesce semplice , originale e squisita 
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Serra in salsa Curryesotico e piccante. |
