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sud-est
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Durante la battuta ad orate di qualche giorno fa con Corrado approfittiamo della telecamera per realizzare un piccolo video sulla realizzazione del trancio di cefalo sgallato per pesci serra.
Nella prima e breve parte del video mostro come allargare un trancio a mo' di petto di pollo.
Questo sistema permette di avere quindi maggiore superfice in cui poter agevolmente inserire il polistirolo e due ami zerati(in questo caso 4/0).
Si sfiletta da centro corpo fino in coda il cefalo , lo si posa su di una superfice piana e partendo dal centro filetto si pratica un'incisione sfilettando proprio come fosse un macellaio che allarga il petto di pollo.
Cio' permettera' quindi di avere maggiore superficie e minor peso ed ingombro, indicato per tranci che devono raggiungere distanze maggiori.
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ottimo
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Molto utile grazie! Tra qualche tempo potrebbe finire in archivio in modo che non vada perduto.
P.S.:Sbaglio o hai subito provato a vendicare il morso all'orata?
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sud-est .
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CITAZIONE (legolas2611 @ 24/4/2010, 12:27)Molto utile grazie! Tra qualche tempo potrebbe finire in archivio in modo che non vada perduto.
P.S.:Sbaglio o hai subito provato a vendicare il morso all'orata?
ahahah si , ero intenzionato a riservargli lo stesso trattamento
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Il pescivendolo .
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Complimenti molto utile e interessante , peccato il vento che non faceva capire bene cosa dicevi , ma la prova di galleggiamento perchè non l'avete filmata? cmq complimenti ancora . -
sud-est .
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CITAZIONE (Il pescivendolo @ 24/4/2010, 18:20)Complimenti molto utile e interessante , peccato il vento che non faceva capire bene cosa dicevi , ma la prova di galleggiamento perchè non l'avete filmata? cmq complimenti ancora
e' stata filmata ma non c'e' niente di interessante da vedere....galleggia! 
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Grazie per le spiegazioni, come sempre generoso.
Secondo te quanto deve essere grande il cefalo per poter fare il lavoro che dici?. -
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Credo che almeno un 6 etti,altrimenti il filetto è molto sottile e comincia ad essere difficile fare i macellai 
,cmq bravo Nicola,non avevo mai pensato di aprirlo in quel modo.bell innesco!
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grazie!! . -
sud-est .
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CITAZIONE (beachwalker @ 25/4/2010, 10:58)Grazie per le spiegazioni, come sempre generoso.
Secondo te quanto deve essere grande il cefalo per poter fare il lavoro che dici?
uso cefali da 4 etti in su
cmq ho domenticato di dire che quest'innesco avra' una doppia funzione avendo mezza carne e mezza pelle visibile molto utile nelle sere di luna sfruttando i pochi bagliori.. -
Maurizio81 .
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Ottimo video,spiega tutto quello che serve,e bravo pure tu,hai un ottima manualità nel preparare il trancio,certe volte io mi incasino!!!!! Ciao . -
martorex .
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the doc
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[Trancio di cefalo] per serraVIDEO |
